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葵花籽其实是向日葵的什么?葵花籽油可以高温油炸吗?

果实,葵花籽是向日葵的花在授粉后,结出来的果实。葵花籽是由果皮(壳)和种子组成,葵花籽的壳是果皮,里边的果仁才是向日葵的种子。

不可以。

葵花油等常用油脂中含有大量的脂肪酸,不同的食用油含有不同的脂肪酸。一般来说,不饱和脂肪酸稳定较高,最不容易被氧化成其他脂质氧化物。因此,不饱和脂肪酸含量越高,食用油对人体越健康。葵花籽属于菜籽油,其不饱和脂肪酸含量低于动物油、花生油、豆油,是最不适合油炸食品。

一般来说,食用油的点越高,越适合煎炸食物。点高的油脂在高温下不易产生特殊气味的物质,油炸后也不会使食物发臭。菜籽油等植物油的点也比普通油低,在油炸后起不到增强香气的作用。菜籽油中丰富的营养元素在高温下容易分解,适合制作冷色拉和烹饪食品。

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